Ormes de Pez

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Ormes de Pez

Commençons par l'évolution de ce Cru Bourgeois. Au milieu de la première décennie du nouveau millénaire, le petit verdot a fait sa discrète apparition dans cette cuvée, pour compléter les 3 autres cépages dont les quantités varient selon le millésime. Aujourd'hui, on peut parler d'une grosse moitié de cabernet sauvignon, un bon tiers de merlot et le reste entre le cabernet franc et le petit verdot, ce dernier ne dépassant jamais les 2%.

Les terroirs sont ceux de Saint-Estèphe, à savoir des graves caillouteuses sur un socle calcaire. Après des vendanges manuelles et une vinification bordelaise et très extractive, l'élevage se déroule dans des fûts de chêne avec une proportion de bois neuf qui varie d'un millésime à l'autre.

Vous trouverez dans ce vin de la volupté, des épices, de l'ampleur, une grande complexité aromatique, des tanins charnus et une très belle aptitude à la garde, de plus de 10 ans. Le 2009 et le 2010 méritent votre attention, le premier pour sa suavité, le second pour sa densité.

Château Ormes de Pez

Le château les Ormes de Pez se trouve dans le nord de l'appellation Saint-Estèphe, à proximité immédiate du hameau de Pez. Ce domaine appartient au paysage viticole du Médoc depuis le 18ème siècle. En 1940, Jean-Charles Cazes en devient l'acquéreur en même temps que le château Lynch-Bages, un Cinquième Cru à Pauillac. Depuis, les 35 hectares de ce château sont dans la famille Cazes qui a si bien œuvré que le premier vin des Ormes de Pez est aujourd'hui un Cru Bourgeois, dénomination qui a beaucoup évolué pour devenir un label qualitatif très exigeant, que l'on décerne à une cuvée et non à un domaine.

Le terroir est typique du Médoc, avec des graves argilo-sableuses. L'encépagement se partage entre les 4 cépages bordelais – cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot par ordre d'importance – avec des vignes plantées en forte densité à 9 000 pieds/ha, pour un rendement de 40 hl/ha.

A la vigne comme au chai, la même philosophie qu'à Lynch-Bages prévaut, car c'est la même équipe qui officie ici, une équipe qui considère que le vin est un art de vivre autant qu'une boisson. On notera également la présence de chambres d'hôtes de qualité dans cette belle chartreuse du 18e siècle.