Domaine de Chevalier Rouge
€60.00
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Domaine de Chevalier - Rouge
Le domaine de Chevalier, Grand Cru Classé de Graves dans l'appellation Pessac-Leognan, élabore son grand vin rouge à partir de 37 hectares de vignes où domine le cabernet sauvignon avec 64% de la surface. A ses côtés, on trouve 30% de merlot et ensuite, des traces de cabernet franc et de petit verdot. Le terroir est des plus particuliers car marqué par l'influence de la forêt qui entoure et isole les vignes. Le sol est composé de graves sur un substrat argilo-graveleux.
Après des vendanges manuelles et triées avec minutie, le domaine du Chevalier vinifie ce vin dans des cuves inox plus larges que hautes, pour favoriser l'extraction des tanins et de la couleur, avant un assemblage qui ne retient que la moitié des lots. L'élevage s'étale ensuite sur une durée de 12 à 24 mois selon le millésime, dans des barriques neuves à moitié, environ.
Ainsi voit le jour un vin qui porte les valeurs de son terroir : densité et profondeur, complexité et finesse, avec une belle aptitude à la garde.
65% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% cabernet franc
Domaine de Chevalier
Situé à Léognan, en bordure de la grande forêt de pins des Landes, le Domaine de Chevalier est d'origine très ancienne. Dès la fin du XVIème siècle, la propriété porte le nom d'origine gasconne, de « Chibaley ». En 1865, Jean Ricard, négociant et propriétaire de plusieurs crus réputés de Léognan, acquiert et restaure le Domaine de Chevalier. Dès 1900, son gendre Gabriel Beaumartin, négociant en bois international, puis en 1948, son petit fils Claude Ricard, donneront au Domaine sa réputation actuelle en instaurant, lors des vendanges, la rigoureuse sélection des raisins par tries successives, qui feront du Domaine de Chevalier Blanc l'un des meilleurs vins blancs secs du monde. En 1983, la famille et la Holding Financière Bernard, négociants en eaux de vie de vin et également négociants en grands vins de Bordeaux acquièrent le Domaine. Depuis, c'est Olivier Bernard qui dirige la propriété avec la même passion que ses prédécesseurs
Au milieu de la forêt de Léognan, une clairière de vignes de 35 ha tient lieu de royaume aux cépages bordelais, lieutenants fidèles du Domaine de Chevalier. Rare propriété de Bordeaux à ne pas arborer le titre de Château, elle porte l’épée de la noblesse et le heaume de la valeur ! C’est en conséquence un domaine renommé, reconnu comme tel car classé en blanc et rouge dans l’élite des crus de Graves et de Pessac-Léognan, l’appellation qui les porte. Depuis 1983 la propriété est acquise par la famille Bernard, et est gérée depuis lors par Olivier Bernard qui perpétue la tradition d'excellence de ce Domaine d'exception. Olivier Bernard a également fait l'acquisition d'un domaine au coeur du Sauternais : le Clos des Lunes. Les 25 ha de vignes de Sauvignon et de Sémillon produisent un vin blanc sec de haute qualité, distingués en trois cuvées : Lune d'Or, Lune d'Argent et Lune Blanche.